土耳其地处地中海,而由于土耳其特殊的气候土壤条件,赋予了杏子独特的风味,平均日照16小时以上,是世界著名“果品王国”,盛产杏子、无花果、开心果、榛子等水果和坚果。由于得天独厚的综合地理条件,土耳其杏子个头是普通杏子的2倍以上,果肉中积累了适量糖分,紧实饱满,所以土耳其杏干吃起来软糯香甜,美味可口。普通杏子先天不足,个头小,所以杏干果肉干瘪,吃起来会很干,而且大多偏酸。土耳其产的杏子以口感清甜、肉质醇厚,软绵可口,是世界公认顶级杏子产区之一。
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土耳其杏干自然成熟后呈现红黑色,每颗都有细微差别,经阳光自然晾晒后保持了其原色,看起来有种红黑色渐变的效果。而普通的杏干呈现统一的明HUANG色,这是由于工业熏硫及添加人工色素的结果。